Commis / Commise de cuisine

Le commis de cuisine assiste les cuisiniers dans la préparation des plats et veille à ce que les normes d'hygiène et de sécurité soient respectées. Ses missions incluent :

Préparation des ingrédients :

Éplucher, couper, laver, et préparer les légumes, fruits, viandes, poissons, etc.
Préparer les sauces de base, garnitures et autres éléments nécessaires à la réalisation des plats.
Effectuer des tâches simples de préparation (cuisson à la vapeur, grillades, bouillonnements, etc.).
Assistance dans l'élaboration des plats :

Aider à la préparation des plats selon les consignes du Chef ou du Sous-Chef.
Suivre les recettes à la lettre et respecter les présentations des plats.
Veiller à la qualité des produits et à leur utilisation en toute sécurité.
Maintien de la propreté de la cuisine :

Assurer la propreté de son poste de travail et des outils de cuisine.
Nettoyer les équipements et les ustensiles utilisés (couteaux, planches, etc.).
Participer au nettoyage général de la cuisine à la fin de son service.
Stockage et gestion des produits :

Ranger correctement les produits alimentaires et respecter les règles de stockage.
Aider à la gestion des stocks et signaler les ruptures ou anomalies.
S'assurer que les produits sont utilisés avant leur date de péremption.
Respect des normes d'hygiène et de sécurité :

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (traçabilité, température, contamination croisée).
Se conformer aux normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
Respecter les procédures de sécurité pour éviter tout accident en cuisine.